Composer un plateau de gâteaux pour l'Aïd
Combien de pièces prévoir, quels gâteaux associer et comment les conserver jusqu'au jour J.
Le matin de l'Aïd, le plateau de gâteaux est la première chose que l'on offre aux visiteurs. Il dit l'attention que l'on porte à ses invités. Voici comment nous le composons à la maison.
Combien de pièces prévoir ?
Comptez trois à quatre pièces par personne pour un café ou un thé, et cinq à six pour une après-midi de visites. Pour une famille qui reçoit toute la journée, un plateau de 50 à 80 pièces est une bonne base.
L'équilibre des saveurs
- Un gâteau au miel : makrout ou baklawa, pour la générosité.
- Un gâteau à la pâte d'amande : arayech ou dziriette, pour la finesse.
- Un sablé : kaak nekkache, tcharek ou couronne pistache, pour ceux qui préfèrent moins sucré.
- Un gâteau glacé ou au sucre glace : arayech ou makrout louz, pour la douceur et la fleur d'oranger.
La présentation
Alternez les couleurs (ivoire, doré, vert pistache) et les hauteurs. Gardez les gâteaux au miel sur un plat à part ou dans leurs caissettes, pour qu'ils ne collent pas aux autres.
La conservation
Dans une boîte hermétique, au frais mais pas au réfrigérateur : une semaine pour les gâteaux à la pâte d'amande, jusqu'à deux semaines pour les sablés et le makrout. Sortez-les une heure avant de servir.
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